Шаг 1: Вымойте и подрежьте с обоих концов баклажаны, нарежьте их поперек на тонкие кружочки.
Шаг 2:Подогрейте 1 ст. л масла в большой сковороде или в двух меньших по размеру и обжарьте, перевернув в один раз, кружочки баклажанов на довольно сильном огне до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавляйте масло.
Шаг 3:Сильно разогрейте гриль. Нарежьте моцареллу на тонкие кусочки. Промойте, обсушите и нарежьте столько базилика или орегано, чтобы получилось 2 столовые ложки.
Шаг 4:Когда баклажаны будут готовы, укладывайте их слоями на широком огнеупорном блюде и каждый слой баклажанов перемежайте слоем моцареллы, томатного сока пассата, базилика или орегано и приправ.
Шаг 5: Верхний слой баклажанов посыпьте натертым сыром пармезан и поставьте в гриль на 4-5 минут, пока блюдо не приобретет золотисто-коричневый цвет и не закипит.