Шаг 1: Нарежьте около 2 столовых ложек свежего шнитт-лука в небольшую миску и смешайте его с соусом из хрена и сливочным маслом (оставьте 15 г).
Шаг 2: Сформируйте из смеси колбаску, заверните в фольгу и охладите в морозильнике.
Шаг 3: Обсушите на бумажном полотенце куски палтуса, посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте в сковороде остаток сливочного масла вместе с растительным. Жарьте рыбу на сильном огне около 4-6 минут, пока она не начнет легко расслаиваться (для филе требуется меньше времени, чем для стейков).
Шаг 4: Снимите фольгу и нарежьте колбаску из застывшей масляной смеси кружками, выложите жареную рыбу на тарелки и поверх каждого куска положите по кружку ароматизированного масла.