Шаг 1: Умеренно нагрейте гриль, постелите на решетку фольгу.
Шаг 2: Для фруктового соуса разрежьте манго пополам, выньте мякоть, нарежьте мелкими кубиками и положите в миску. Разрежьте пополам папайю, удалите косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками и добавьте к манго.
Шаг 3: Очистите имбирный корень, натрите его на терке и добавьте к фруктам. Промойте, обсушите, измельчите мяту и положите в соус.
Шаг 4: Тщательно смойте воск с лимона. Снимите и отложите несколько полосок цедры для украшения, остальную натрите и добавьте в миску. Выжмите сок, половину добавьте в соус, другую оставьте.
Шаг 5: Фруктовую смесь посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 6: Положите куски горбуши на прикрытую фольгой решетку кожей вниз. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Жарьте в гриле 8 минут, не переворачивая. Рыба готова, когда ее мякоть легко расслаивается.
Шаг 7: Украсьте готовую рыбу полосками цедры лимона.