Шаг 1: Вскипятите бульон в кастрюле. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот чеснок. Очистите, нарежьте цуккини.
Шаг 2: Разогрейте на сковороде 2 ст. л . оливкового масла, добавьте лук-шалот, чеснок и цуккини, перемешайте так, чтобы они покрылись маслом, затем жарьте 4 минуты, пока овощи не размягчатся. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Шаг 3: Влейте в сковороду кипящий бульон, снова доведите до кипения, всыпьте кускус. Уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут, чтобы весь бульон впитался.
Шаг 4: Промойте и нарежьте мяту. Разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Выложите креветки и разогрейте их.
Шаг 5: Добавьте креветки и мяту в кускус, перемешайте, посолите и поперчите. К кускусу можно подать соус харисса.