Шаг 1: Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Если картофель молодой, может выделиться много сока - его необходимо слегка отжать.
Шаг 2: Картофель солим по вкусу и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Шаг 3:Обжариваем картофель на среднем нагреве, часто помешивая, до готовности (мягкости), около 3-5 минут.
Шаг 4: За это время зелёный лук мелко шинкуем.
Шаг 5: В миску разбиваем яйца, добавляем лук и солим по вкусу.
Шаг 6: Взбиваем яйца вилкой или венчиком.
Шаг 7: С помощью лопатки готовый картофель равномерно распределяем по сковороде, слегка приминаем и формируем блин.
Шаг 8: На картофельный блин выливаем яичную смесь.
Шаг 9: Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет с картофелем на небольшом огне 3-5 минут, пока яйца не «схватятся".
Шаг 10: Открываем крышку, переворачиваем омлет на другую сторону, немного усиливаем огонь и подрумяниваем омлет около 1 минуты.
Шаг 11: Готовый омлет переворачиваем на тарелку картофельным слоем вниз и подаем к столу.